[i=s] 本帖最后由 大花_NtVMv 于 2015-9-20 23:26 编辑 自从入了烘培圈几乎每次队内趴体都是我打包甜点于是每次都尽力尝试一些新东西，这次遇到贱内的机油生日（卧槽两个做任何事任何时候任何地点焦孟不离就差一张床了JQ满满啊所以我才是多余的？【大雾。。。。为了配合他的pink小公举风格，选了这块少女心满点的草莓奶油生日蛋糕 这款蛋糕个人感觉： 1，因为抹面奶油加了草莓果酱，所以吃起来不会很腻有少女清新的感觉+293+ 2，夹层也放了很多水果所以吃起来酸甜杂果口腔爆浆大惊喜 3，因为要制作草莓果酱所以其实算额外收获，可以收起来后面拌酸奶蘸面包都是大杀器啊~~ 4，因为动物淡奶油很容易塌，所以一般都是抹面居多，凹裱花造型不行，所以额外去查询了一些奶油霜的方式，本次尝试了法式奶油霜，黄油为基础的，在现在的室温下还是能够维持1个小时至少没有塌下去，口感也是细腻清爽的。 其实方子就是来源于视频教学大法好的Tinrry，虽然讲真普通话有待提高然而并不影响全局听久了还自然的透露出萌点是怎么回事？不过总而言之，视频菜谱真的学起来方便又上手。好的上图，过程真的太麻烦所以就略过。 [attach]428748[/attach][attach]428749[/attach][attach]428750[/attach] 然而这次纰漏的点主要在于戚风蛋糕又塌又缩成富士山包造型，哈哈哈哈最烦戚风蛋糕就是酱紫，目前为止成功的戚风蛋糕只出来过一次我会讲？ 因此顺带连累了本来就没有裱花转盘的我，艰难的抹面，还要补平这个富士山+41+ 戚风蛋糕塌陷的原因多半都是因为消泡和倒扣恩 第一次做不知道要倒扣所以蛋糕只有薄薄的一片 ----新手试炼完全忘记要倒扣这回事； 第二次做柠檬戚风蛋糕的组织比较粗还是有不同的小气泡 ----查询了之后应该是我的蛋白霜打的不够好可能有不细腻的地方 后来熟悉了之后为了做慕斯蛋糕分别做过抹茶口味和巧克力口味，蛋糕长的没有其他的高 ----因为添加抹茶粉和巧克力粉导致蛋糊有消泡了 其他消泡的细节还有：蛋白的打发程度、过程之中有没有随时检视，翻拌手法等等 然而本次我完完本本参照视频为毛还出了问题咧，个人感觉问题要从我作祟的香蕉说起，因为香蕉用不完剩半根所以我就打成泥状加到蛋黄里面了啊哈哈哈哈最后倒扣成富士山形状，我想原因可能是香蕉泥沉到底部？所以刚好倒扣过来缩的那部分就是了？？但是也有香蕉戚风这么一说啊真是一头雾水的我啊#29t不过这一次蛋糕的组织倒是很细腻绵密是真的，口感Q润。 好吧其他都按照视频方子来没有任何问题很愉快，只要你每一步按照她的操作不会出任何问题恩，债见！ 不对，是下次加油！~36@ [media=swf,500,375]http://player.youku.com/player.php/sid/XNjQzNzM4ODQ0/v.swf[/media]