话说最近阿毒终于忙完了三次元的麻烦事辣@@33!!
所以说清明节懒在家里做些什么呢？@@33!!
不知道我的小伙伴们最近过得还好吗@@15!!（←这样想的。
就把污力瓜瓜做成可以吃的样子好了@@9!!（←这样想的。
这次制作过程比较简单，没有很多图可以发@@13!!
那就用废话来硬撑一下吧@@34!!（喂
原料：糯米粉+淀粉+白糖+蒸的南瓜；红豆沙或者红糖馅料
（做完才想起来上次说好的韭菜鸡蛋馅呢！！！@@35!!真是后悔得不要不要的……
步骤：用蒸熟的南瓜和面，不用加水。
      包好馅之后用牙签压出小南瓜的形状。
      蒸十来分钟就差不多了，超简单的。@@10!!
附两张图，蒸熟的Q弹小南瓜，还有牙签的用法。
（下次不会再忘记用韭菜鸡蛋了哼@@18!!……

本帖最后由 哦吼吼笑了 于 2016-4-1 22:27 编辑
事先说明！我之前真的！从来！没有！吃过马卡龙！
所以第三次其实成功了，但是我以为失败了，于是就。。。扔了扔了扔了#44t（才不是因为舍不得花钱去买！口亨！）
其实我到现在也不知道是不是正确的味道，既然尝过的人说是那就是吧。。。我不是没钱买！真的！！！看我真诚的双眸#27t
表啰嗦了！菊花上黄瓜！：76：
材料：
1.50g 杏仁粉（研磨的杏仁，就那种黄黄的，粉状的，当零食吃也超好吃的那个！)
2.50g 糖粉
3.40g 细沙糖 （据试吃着说这个甜度刚好，外面买的有点太甜）
4.32-36g 蛋白（<30g的会太干,> 40g 会太潮湿，所以知道为啥我试了那么多次吧）
5.颜料粉（我不太建议用液体啦，毕竟马卡龙对水分要求很高。。。）
1. 把杏仁粉和糖粉过筛子！！很重要！不想要马卡龙长痘痘就筛，最后剩下1-2克筛不掉就算了。
2. 鸡蛋一定要室温！不是室温的话接盆水把它泡一泡
3.将蛋清蛋黄分离@@13!!
4.打蛋白咯！细砂糖分次加入，1.出泡泡时， 2. 基本上没有液体了，这时候就把颜料加进去吧，3.第一次检查蛋白的硬♂度时。
5.蛋白呢，真的要打个2分钟，我的验证方法1.（不一定正确啊）能倒杯不洒，2.顶端屹立不倒！
6. 把杏仁粉和糖分加进去吧，拌啊拌
7.然后就挤#36t出来吧（好吧我这里忘拍照了，就上张那个被无辜抛弃的吧。。）
(是不是很美腻！！！！！！！）
8. 使劲的震烤盘吧！#6994!把气泡给震出来！！对痘坑说不！
9. 这个很重要！大写！加粗！的重要！晾它！晾上个半个小时到一个小时，直到你去触碰表面，有层膜，有点硬，不会沾手就可以了!
10.这回就放进烤箱里吧！我呢是一开始上下150度，等到它开始有脚了（大概5-7分钟的样子）换到从下烤，150度，3-4分钟，不用担心涨得太高，会缩回去的。大概就是这样，然后就放在里头等它降温。。。。
看到一个扁扁的么
左边倒数第二个
这就是表面太潮湿，为了告诉你们这是错的特意示范的！真的！！不是有水滴上去的！#7167!真诚的眼神！
#7203!这样就成功啦！#7203!
PO主虽然喜欢甜点，还是觉得这个好甜！没事！成功就好！有好评就好！#6958!
#7069!多谢看官赏脸~#7024!

这是做完的图！！美腻吧！
材料嘛~ 白巧克力，一滴红色食品色，一滴蓝色食品色，一滴黄色食品色，一个硅胶模具！（最好是硅胶的，容易脱模， 否则只能敲敲敲敲出来了。。。。#36t）
注意事项：顶部做完了，旁边也要滚一圈白巧克力，不然就不是夹心了嘛~然后就往里挤果酱。。。最后再把底部封上！为了速度我都是放冷冻里的。。。嗯嗯还有，巧克力我用的是烘培的，不知道其他的可以么，我以前试过普通的巧克力（普通的disco),然后就普通的化了在了普通室温。。。#44t
下面是里面的样子
先拿一个
上刀了！它颤抖了！隐隐留出血了！
一刀毙命！
以上~~~好甜呐！但是我喜欢！#31t

本帖最后由 服毒君 于 2016-2-22 01:27 编辑
小伙伴们元宵节快乐！
阿毒昨天比较闲就做了一点汤圆哦  @@11!!
虽然稍微不如买来的好看，反正我玩嗨了
也有做普通的，懒得拍照那些啦
只拍了用来好玩哒@@25!!（猫爪和懒蛋蛋~
然后说简单说一下过程吧：
【首先，准备五颜六色的面和馅料】
                            白色面→糯米粉+糖
                            黄色面→糯米粉+蒸熟的南瓜+糖
                            棕色面→糯米粉+可可粉或巧克力
                            绿色面→糯米粉+抹茶粉+糖（做抹茶红豆的
                            粉色面→糯米粉+色素或草莓粉或山楂酱都行+糖
                      红豆沙馅→买来的红豆沙不够甜的话也加点糖
                      巧克力馅→巧克力或者可可粉都可以
                      迷之五仁→花生仁瓜子仁核桃仁黑芝麻白芝麻蓝莓干葡萄干切碎了
                                加好多糖和微微量的盐以及适量的任何一种可食用的油@@22!!
【然后，开始捏咯】
汤圆当然是滚出来的口感要好些，但那样多不好玩啊23333
小爪子的比较简单 @@33!!
懒蛋蛋的，眼睛和嘴是用牙签蘸融化的巧克力画上去哒 @@34!!
除了这个，还有几只↓↓↓
本内容已隐藏，回复后刷新可见哦
元宵节快乐快乐哦！
我下次就做韭菜鸡蛋馅的好了！@@14!!（别

本帖最后由 EDO酱 于 2015-10-26 20:56 编辑
话说我现在正吃着我最爱的乳酪蛋糕，百香果酱淋面，实在是太棒了，图就不发了，免得刺激@@20!!
厚蛋烧是好吃，可是煎起来实在是太麻烦了

本内容已隐藏，回复后刷新可见哦

本帖最后由 大花_NtVMv 于 2015-9-20 23:26 编辑
自从入了烘培圈几乎每次队内趴体都是我打包甜点于是每次都尽力尝试一些新东西，这次遇到贱内的机油生日（卧槽两个做任何事任何时候任何地点焦孟不离就差一张床了JQ满满啊所以我才是多余的？【大雾。。。。为了配合他的pink小公举风格，选了这块少女心满点的草莓奶油生日蛋糕
这款蛋糕个人感觉：
1，因为抹面奶油加了草莓果酱，所以吃起来不会很腻有少女清新的感觉+293+
2，夹层也放了很多水果所以吃起来酸甜杂果口腔爆浆大惊喜
3，因为要制作草莓果酱所以其实算额外收获，可以收起来后面拌酸奶蘸面包都是大杀器啊~~
4，因为动物淡奶油很容易塌，所以一般都是抹面居多，凹裱花造型不行，所以额外去查询了一些奶油霜的方式，本次尝试了法式奶油霜，黄油为基础的，在现在的室温下还是能够维持1个小时至少没有塌下去，口感也是细腻清爽的。
其实方子就是来源于视频教学大法好的Tinrry，虽然讲真普通话有待提高然而并不影响全局听久了还自然的透露出萌点是怎么回事？不过总而言之，视频菜谱真的学起来方便又上手。好的上图，过程真的太麻烦所以就略过。
然而这次纰漏的点主要在于戚风蛋糕又塌又缩成富士山包造型，哈哈哈哈最烦戚风蛋糕就是酱紫，目前为止成功的戚风蛋糕只出来过一次我会讲？
因此顺带连累了本来就没有裱花转盘的我，艰难的抹面，还要补平这个富士山+41+
戚风蛋糕塌陷的原因多半都是因为消泡和倒扣恩
第一次做不知道要倒扣所以蛋糕只有薄薄的一片
----新手试炼完全忘记要倒扣这回事；
第二次做柠檬戚风蛋糕的组织比较粗还是有不同的小气泡
----查询了之后应该是我的蛋白霜打的不够好可能有不细腻的地方
后来熟悉了之后为了做慕斯蛋糕分别做过抹茶口味和巧克力口味，蛋糕长的没有其他的高
----因为添加抹茶粉和巧克力粉导致蛋糊有消泡了
其他消泡的细节还有：蛋白的打发程度、过程之中有没有随时检视，翻拌手法等等
然而本次我完完本本参照视频为毛还出了问题咧，个人感觉问题要从我作祟的香蕉说起，因为香蕉用不完剩半根所以我就打成泥状加到蛋黄里面了啊哈哈哈哈最后倒扣成富士山形状，我想原因可能是香蕉泥沉到底部？所以刚好倒扣过来缩的那部分就是了？？但是也有香蕉戚风这么一说啊真是一头雾水的我啊#29t不过这一次蛋糕的组织倒是很细腻绵密是真的，口感Q润。
好吧其他都按照视频方子来没有任何问题很愉快，只要你每一步按照她的操作不会出任何问题恩，债见！
不对，是下次加油！~36@
[media=swf,500,375]http://player.youku.com/player.php/sid/XNjQzNzM4ODQ0/v.swf[/media]

本帖最后由 大花_NtVMv 于 2015-9-17 00:50 编辑
牧羊人派［Shepherd’s pie］
之前被班主推荐来一份‘牧羊人派’，传说灰常好吃的干活，于是准备入坑，因为看了下菜谱大约和炒意面酱类似，因此开始磨刀霍霍来一发。（此刻还在认真看菜谱天真的以为这是意大利菜的po主。
［材料］
肉酱：肉末／大蒜／洋葱／口蘑／青椒／玉米／番茄／番茄酱／红酒／黄油
土豆泥：土豆／牛奶／马苏里芝士
调味：意式调味香草／黑胡椒粉／盐／糖
［步骤］
1，土豆削皮上锅大火蒸熟，用各种办法捣鼓成土豆泥，混牛奶，盐，黑胡椒拌匀备用；
2，将大蒜，洋葱，口蘑，青椒，番茄切末备用，玉米掰成粒儿或者直接买现成的啦；
3，锅内中小火下黄油，下蒜末微黄炒香；
4，下肉末翻炒成熟；
5，下洋葱，青椒，口蘑，玉米粒儿继续翻炒片刻；
6，下番茄翻炒后挤入番茄酱翻炒，尝尝酱汁味道，依据个人适当放盐和糖
7，放黑胡椒和意大利调味香草混合（迷迭香／牛至／欧芹／罗勒／百里香等都可以也有直接混合的香料）
8，这时候锅内就会有水分熬出，用小火慢熬20min左右，倒入红酒翻炒然后大火收汁儿。
9，将肉酱放入容器，土豆泥铺满，烤箱预热200度烤制20min左右；
10，撒马苏里芝士，230度再烤10min左右即可。
明明很美的蔬菜杂锦炒在一起真是够了@@15!!
这个时候很好奇本菜的神秘背景就度娘了一下！！居然发现这个派是来自于腐国@@16!!，！！腐国啊亲！！！炸鱼和薯条的热爱土豆各种被吐槽的腐国！！好吧。。。。这不是显而易见的土豆土豆土豆土豆泥派吗？！哈哈哈哈没有各种小鱼儿望天呐～呐～@98#
然而这道菜看配料和过程能够大概想象味道其实。。也还是能接受毕竟瓦们大云南也是深爱昭通红土地产土豆@66#
第一次做有很多点细细总结之，最大的疑惑来自于容器的选择，因为网搜了很多图片都是用深容器烤制的，这样的话土豆泥就能铺厚厚一层，我选择的披萨盘导致土豆泥有点不够就很薄，或多或少影响口感是肯定的。因为附近没有采买到牛肉因此用猪肉末代替了肯定也有影响风味。
味道吃起来类似红酱意面的酸甜口味啦，毕竟肉酱的做法就很像，加了牛奶的土豆泥烤制之后带着土豆本身淀粉的甜味又香酥怡人，配上芝士咸香拉丝哎呀感觉很像披萨然，是主食的说不要再配饭啦不然真的很肥罪恶感强烈，下次一定会选择高深容器用牛肉酱再撸一次的嗯！！
以上。下次继续~36@
ps：为毛要用舌尖的配乐，当然是因为切末的时候自带剧场近景特写，以及。。。。舌尖上的英国（土豆泥派～～～～
[flash]http://www.xiami.com/widget/62207574_1771172891,_235_346_FF8719_494949_1/multiPlayer.swf[/flash]